張廣瑞
在當前的情況下，如何判斷經(jīng)濟情況的走勢，似乎很多大牌經(jīng)濟學家都預言得十分謹慎。他們用了一個詞“不確定性”因素，因為很難確定下一步發(fā)展的形勢。2008年的世界旅游的發(fā)展，前半年比后半年好，去年整體的增長率為20%，而上半年同比增長50%。世界旅游組織相關領導曾跟我說2009年世界旅游的形勢總體來說仍然不樂觀，最大的問題是世界商業(yè)和消費信心的破壞，但是按照常例來說，旅游是相對其他行業(yè)最早復蘇的，如果說世界形勢不再惡化，旅游肯定比別的行業(yè)反彈要快。
大形勢的變化，各個企業(yè)具體展示情況不一樣，去年我到了兩個地方，迪拜和拉斯維加斯，我觀察這兩個地方時，想到一個問題，就是飯店業(yè)和旅游業(yè)很大程度上是一樣的，它的發(fā)展依賴于大企業(yè)的發(fā)展，依賴于大團隊的發(fā)展。當然每個企業(yè)都有它自己的高招，但是大的形勢和政策、環(huán)境可能比自身還要重要。中東有兩個大的阿拉伯國家：阿拉伯聯(lián)合酋長國和沙特阿拉伯。阿拉伯聯(lián)合酋長國有三個大的城市：阿布扎比、沙迦、迪拜。其中迪拜與其他地方不一樣，迪拜只有20%的本土人，另80%是印尼人，來自南亞國家。阿拉伯聯(lián)合酋長國的自然條件有沙漠、海洋、綠洲；經(jīng)濟從石油經(jīng)濟向旅游經(jīng)濟轉(zhuǎn)變；政治上實行獨立自主，與人無爭；并且迪拜是一個保持風情，高度包容的民族；在國際關系上保持獨善其身，保持平衡。迪拜的一個“七星飯店”為阿拉伯聯(lián)合酋長國旅游開拓了道路，為國家提高了聲譽，這座飯店成了這個阿拉伯小國的標識和形象代表。有錢的人去享受，更是炫耀；沒錢的人去見識，開開眼界；同行去朝拜，去取經(jīng)。迪拜是非常特殊的，它是由新興飯店打造出來的一個國家。有錢人來這個地方是為了享受但是更多是為了生活在這個地方。阿拉伯塔飯店沒有前臺服務，入住的客人直接坐飛機過去。它的走廊里有一個非常大的海洋動物園。這家七星的阿拉伯塔飯店影響非常大，但迪拜已經(jīng)建立了一大批和它相類似的酒店。
城市的基礎設施對于一家酒店的建設非常重要，它的許多東西是整個城市催化出來的，包括醫(yī)療設施、公共交通、衛(wèi)生設施等配備齊全的環(huán)境。豪華本身是一種成功，但是這種成功是有著和它相配合的一種環(huán)境。飯店可以成為一座城市乃至一個國家的標志，成為旅游目的地的重要吸引物，為那里的旅游發(fā)展作貢獻。但是，這樣的飯店必須放到和它的檔次相匹配的目的地環(huán)境里才能夠吸引它所需要的客人，豪華未必意味著成功。就是說，因為政府的決策可以使企業(yè)的整個環(huán)境有一個很好的發(fā)展。政府引導，企業(yè)做事，能形成開放性的國際化理念。高效的政府服務機構、完善良好的基礎設施（便捷方便的機場、信譽良好的航空公司、完善便捷的城市交通）能充分滿足旅游者需求的服務設施（良好的購物中心、高質(zhì)量的度假休閑設施、高質(zhì)量的娛樂設施、獨特的旅游產(chǎn)品……）
拉斯維加斯是美國西部的一個賭城，這個賭城剛開始的時候是為了滿足城市發(fā)展、人口就業(yè)的社會需求，原來這里是男人的世界——“男人的迪斯尼樂園”，但現(xiàn)在已經(jīng)成為美國非常成功的旅游城市——博彩之都、飯店之城、會議之城、購物之城、娛樂之城、家庭度假之城、美國西部旅游城等。美國大部分經(jīng)營狀況非常好的酒店都在拉斯維加斯，美國15家最大的酒店中，前14名在拉斯維加斯。拉斯維加斯2007年有飯店客房132947間，到2012年將增加到179174間；2007年平均客房出租率為90.4%，周末出租率為94.3%。全世界25家最大的酒店中有19家在拉斯維加斯，其中，前20名中，有15家在拉斯維加斯。3000間客房以上的酒店有12家，最大的一家酒店擁有客房7128間（套）。拉加斯維加斯“大道”上，幾乎所有的賭場都在酒店內(nèi)，單獨的賭場而沒有客房的只有兩家，而且這些賭場是特例；拉斯維加斯“大道”上，幾乎沒有一家完全靠賭場生意的酒店。自2001年開始，在拉斯維加斯旅游的總體收入中，賭場與非賭場的收入平分秋色，2006年非賭場收入增加到52％。
拉斯維加斯酒店數(shù)量多而規(guī)模大，舉世無雙；種類多而布局亂，各不相擾；奢華并不都昂貴，店大不欺人；競爭激烈而不自相殘殺，靠創(chuàng)新贏得地位。
酒店是個獨立的經(jīng)營主體，有其自身的發(fā)展規(guī)律。但是，它對外部環(huán)境的依存度很高。酒店設施的高檔并不意味著必然成功。中國酒店業(yè)發(fā)展了三十年，靠旅游管理，基本上已經(jīng)達到了設施高檔這個標準。但中國酒店必須因地制宜，需要政府創(chuàng)造良好的發(fā)展條件。酒店設施和服務的標準化是基礎，但競爭力要靠特色，發(fā)展要靠品牌。我們不是特別強調(diào)，而是要民族品牌形成自己的特色。對于市場來說，自身打造好的品牌比別人賦予的星級更重要。從長遠的觀點看，中國更需要自己的品牌。
