內(nèi)部控制是指自我約束、自我調(diào)節(jié)、自我保障的機制。良好的內(nèi)部控制能夠以最快的速度提供產(chǎn)品與服務，滿足顧客的需要。 內(nèi)部控制的目的在于檢驗各項經(jīng)濟運行資料的真實性、正確性、可靠性，促進各經(jīng)營管理部門協(xié)調(diào)工作，減少內(nèi)耗，提高經(jīng)營管理效率和效果，保護酒店資產(chǎn)安全完整，保障投資者的合法權(quán)益，防范風險，優(yōu)化酒店資源配置，最大限度地提高酒店資源的利用率，實現(xiàn)股東期望的營運目標等。

　　營造內(nèi)部控制環(huán)境

　　內(nèi)部控制是酒店的一項綜合性管理工作，涉及到組織、人事、后勤和業(yè)務等多個部門，酒店管理層應從思想上高度重視內(nèi)部控制，認真組織內(nèi)部控制的設計，嚴格遵守各項規(guī)章制度，重視員工的教育和培訓，提倡團結(jié)、協(xié)作的團隊精神，樹立穩(wěn)健、務實的經(jīng)營風格，實行科學、高效的管理方式。

　　1、建立內(nèi)部控制系統(tǒng)

　　酒店內(nèi)部控制系統(tǒng)必須注意各個層面權(quán)力配置合理、責任明確，從而建立有效的激勵、監(jiān)督與制衡機制。從組織、人事、后勤和業(yè)務等方面，建立相互制約的規(guī)章制度；在財務部門常規(guī)性的會計核算的基礎上，由責任心強、工作能力全面的人員對各崗位、業(yè)務進行日常性和周期性的核查，并將核查的結(jié)果及時反饋給有關管理人員；審計委員會由稽核、審計、紀檢、監(jiān)察人員組成，采取內(nèi)部常規(guī)稽核、離任審計、落實舉報、監(jiān)督與審查財務狀況等手段，對財務部門實施內(nèi)部控制，以便及時發(fā)現(xiàn)問題及時防范經(jīng)營。

　　2、檢查、考核、激勵

　　酒店應定期或不定期對內(nèi)部控制的執(zhí)行情況進行檢查與考核，酒店內(nèi)部控制制度是否得到有效遵循？執(zhí)行過程中有什么問題？估計可能產(chǎn)生或已經(jīng)產(chǎn)生的后果？對嚴格執(zhí)行內(nèi)部控制制度的應給予獎勵；對違規(guī)、違章的，給予必要的處分或經(jīng)濟處罰，真正實現(xiàn)內(nèi)部控制的目的。

　　3、以人為本

　　酒店的經(jīng)營和財務風險的產(chǎn)生，內(nèi)部控制的失效，責任在于酒店管理層。只有以人為本，上下團結(jié)一致，及時溝通，才能把內(nèi)部控制工作做好。管理者應及時掌握關鍵崗位人員的思想動態(tài)，采取措施，及時加以防范，培養(yǎng)員工忠誠、勤奮的品質(zhì)和良好的敬業(yè)精神。

　　4、溝通信息渠道

　　良好的信息溝通渠道，可以減少人為因素對內(nèi)部控制因素的影響。酒店應通過開發(fā)、引進先進的酒店管理軟件，完善酒店內(nèi)部控制系統(tǒng)，為酒店管理者提供全面、及時、準確的信息，才能及時掌握酒店整體營運狀態(tài)。酒店應按控制系統(tǒng)的要求識別使用者的信息需要收集、加工和處理信息，并及時、準確、經(jīng)濟地傳遞給酒店內(nèi)部的相關人員，使他們能夠順利地履行職責。

　　5、強調(diào)外部審計

　　外部審計是由注冊會計師對酒店的財務報表的真實性、完整性、相關性發(fā)表公正的意見，是社會各界人士在判斷酒店業(yè)績時的重要依據(jù)。采用外部審計對酒店的控制是間接的，是完全獨立的一種控制方式。

　　優(yōu)化資源配置

　　資源配置是以預算來統(tǒng)領酒店管理，同時輔以嚴密的管理體系來協(xié)調(diào)酒店資源管理，提高酒店在市場競爭中的地位。優(yōu)化資源配置是通過資源配置與全面流程管理、供應鏈統(tǒng)籌管理，對酒店實施全新的、系統(tǒng)的科學管理技術和方法。

　　1、全面流程管理

　　全面流程管理要求酒店的每一項服務均應有標準和預定的目標，監(jiān)控與評價系統(tǒng)要及時、靈敏，對存在的問題要能迅速改進。全面流程管理在整個酒店資源配置中處于核心地位，起著關鍵作用。將全面流程管理引入酒店資源配置，有助于提高酒店經(jīng)營管理的水平。

　　如，在物資采購過程中，通過分析酒店管理現(xiàn)狀，重新設計采購流程，并盡可能使這一流程簡便、易懂。

　　（1）組織管理流程再造。在堅持分工合理、互相制約、不相容職務分離和協(xié)調(diào)的基礎上，建立由總經(jīng)理等最高組織者組成的領導層及精干且數(shù)目不多的中間管理層、配備具有一定業(yè)務素質(zhì)和思想品質(zhì)員工的執(zhí)行層。

　　（2）操作流程再造。包括計劃制定，比較，質(zhì)量監(jiān)控，票據(jù)審核，以及考核與獎懲等程序都要重新制作并認真監(jiān)督執(zhí)行，才能充分體現(xiàn)全面流程的全面管理。

　　（3）供應鏈統(tǒng)籌管理。首先是物資采購環(huán)節(jié)，以價格管理為中心，由采購部門提議，總經(jīng)理辦公會議研究，總經(jīng)理批準下達“每月最高價格控制表”，具體由采購部門執(zhí)行，分物資種類制定具體的管理辦法。對主要消耗性原材料，對一般消耗性原材料、勞保、辦公用品等按一定金額實行分權(quán)管理。對大型設備和成套設備由財務審計、經(jīng)營、技術、設備管理等部門共同提出價格、質(zhì)量、技術等方面的要求，實行招標采購；其次是驗收入庫環(huán)節(jié)，采資到庫后，質(zhì)量檢驗人員嚴格按照檢驗規(guī)程進行驗收。凡能留樣或規(guī)定必須留樣的物資，檢驗后均必須留樣備查；最后是領用環(huán)節(jié)，憑材料限額領料單、內(nèi)部價券等領料，也可在符合一定條件下自行向外部采購。