近年，中國旅游及酒店業(yè)發(fā)展蓬勃，酒店投資、建造、管理、銷售等方面，出現(xiàn)了很多新的概念和手法。香港美亞置業(yè)集團(tuán)聯(lián)同業(yè)內(nèi)專家，深圳市建筑設(shè)計(jì)院及廣東中旅（集團(tuán)），共同合辦“美亞置業(yè)、廣東中旅酒店管理、深圳市建筑設(shè)計(jì)研究總院 · 策略性合作簽約儀式 暨酒店業(yè)發(fā)展趨勢研討會” ，共同就旅游地產(chǎn)的各方面作出探討。
以下是深圳市建筑設(shè)計(jì)研究總院二院設(shè)計(jì)所張瑋所長的演講：
【張瑋】各位來賓下午好！今天我跟大家分享的題目是《酒店設(shè)計(jì)趨勢及要點(diǎn)》，因?yàn)闇?zhǔn)備的時(shí)間比較緊，加上我們會議的時(shí)間比較緊，可能介紹得不是特別全面，權(quán)當(dāng)拋磚引玉吧。（PPT）
首先我先講一下我們酒店的歷史，酒店是一種歷史很悠久的建筑類型，從古羅馬時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)叫“客棧”，在我國最早出現(xiàn)在春秋戰(zhàn)國時(shí)期叫逆旅。真正現(xiàn)代意義的酒店標(biāo)志是1850年的巴黎Grand Hotel，因?yàn)檫@個(gè)酒店有現(xiàn)代的公共空間和現(xiàn)代的股份制的所有形式，還有現(xiàn)代的經(jīng)營模式。
酒店經(jīng)過這一個(gè)半世紀(jì)的發(fā)展，到了今天，酒店它有很豐富的內(nèi)容和很多樣的類型，它的等級也有嚴(yán)格的劃分。目前國際上多個(gè)國家都是采用五個(gè)星級的標(biāo)準(zhǔn)和要求，它服務(wù)于不同的層次的消費(fèi)者。
酒店大家知道，它是以盈利為目的的商業(yè)興居住建筑，開發(fā)商通過最大限度地滿足消費(fèi)者的需求來獲取最大的利潤。這一點(diǎn)就決定了消費(fèi)者的消費(fèi)心理、價(jià)值取向、行為準(zhǔn)則、習(xí)慣偏好，決定了我們酒店這個(gè)開發(fā)概念，也是我們設(shè)計(jì)這個(gè)酒店的主要內(nèi)容。
現(xiàn)在我們實(shí)際上處在一個(gè)大眾化的消費(fèi)市場大發(fā)展的時(shí)期，涌現(xiàn)出很多新的消費(fèi)需求，也推動了我們酒店設(shè)計(jì)出現(xiàn)的一些新的概念和新的類型的酒店，我下面簡單介紹一下這個(gè)酒店設(shè)計(jì)出現(xiàn)的幾新的趨勢。
第一個(gè)趨勢，人性化的設(shè)計(jì)。因?yàn)楝F(xiàn)在無論是對商家和消費(fèi)者來說，“消費(fèi)者至上”已經(jīng)成為一種共識。酒店的設(shè)計(jì)理念和所有的設(shè)計(jì)手段都是要應(yīng)和顧客入住酒店的心理需求和物質(zhì)需求，只有建立在滿足顧客感官體驗(yàn)和身心享受之上的設(shè)計(jì)理念，才是有效和有價(jià)值的。具體在設(shè)計(jì)上有一些表現(xiàn)，比如說客房的家居化，衛(wèi)生間的革命，對于在座的各位來講可能已經(jīng)不是“革命”了。比如衛(wèi)生間的座廁，包括洗浴化妝臺的分室的布置，還有衛(wèi)生間有一個(gè)電視，通過跟臥房開開窗扇可以看到電視，還有成重的設(shè)備和美發(fā)的設(shè)備，主要是現(xiàn)在個(gè)人講究隱私，多配備這些設(shè)施可以減少服務(wù)員對客人的打擾。還有自主的設(shè)施，還有全套的房酒店，還有公寓式的酒店，我講的是商住兩用的公寓式的酒店，內(nèi)部有一些活動的隔斷，他的家居可以拆卸的，幾秒鐘之內(nèi)可以把他的臥房變成一個(gè)工作間，他對長期的商務(wù)客人的。還有商務(wù)樓層。
我現(xiàn)在提到的有一種趨勢是女性的商務(wù)人員會增多，商務(wù)的樓層更多考慮到她們的特點(diǎn)，比如說幫助她照顧孩子，還有女性對食物有一些特點(diǎn)的選擇的服務(wù)會增加。還有現(xiàn)在全球的人口老齡化，有些客房會考慮到一些老年人的特點(diǎn)，要出現(xiàn)一些老年人的客房。現(xiàn)在殘疾人的地位也比較高，有一些為殘疾人服務(wù)的輪椅客房、盲人客房，還有更細(xì)致一點(diǎn)對身體易過敏會提供一些無刺激物的過敏的客房，還有胖人用的設(shè)施跟我們普通的客房部一樣。實(shí)際上人性化這個(gè)內(nèi)涵是非常廣的，在今天的這個(gè)會上不可能面面俱到地講到很多，先簡單講這幾個(gè)方面。
第二個(gè)趨勢，個(gè)性化的設(shè)計(jì)。現(xiàn)在我們生活比較富足穩(wěn)定了，人們會求新求變，追求與眾不同的消費(fèi)體驗(yàn)，體現(xiàn)與眾不同的個(gè)性。這是一個(gè)消費(fèi)的新的特點(diǎn)。個(gè)性化已經(jīng)成為我們這個(gè)時(shí)代越來越不可忽視的的一個(gè)特點(diǎn)了，我們從設(shè)計(jì)來講，我們與時(shí)代同步的設(shè)計(jì)才會是我們真正的一個(gè)人性化的設(shè)計(jì)，對于酒店來講，個(gè)性化已經(jīng)成為這個(gè)酒店凸顯自我區(qū)分其他酒店一個(gè)有力的手段。
現(xiàn)在大家都知道，我國很多的中資酒店實(shí)際上客房的形式和客房里面的家具，甚至床上的被子和布藝的顏色非常雷同，這種雷同和模式化實(shí)際上是扼殺了酒店的生命。
我們這個(gè)酒店的設(shè)計(jì)我們應(yīng)該關(guān)注現(xiàn)在消費(fèi)人群已經(jīng)多樣化了，我們應(yīng)該將這個(gè)消費(fèi)人群來定位細(xì)分，來進(jìn)行這種個(gè)性化的設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)他的作用不僅是起到一個(gè)美化的作用，其實(shí)更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)酒店的個(gè)性生活情調(diào)的營造。在這種新的消費(fèi)需求下實(shí)際上出現(xiàn)了很多新的酒店的類型，比如說時(shí)尚酒店、精品酒店、特色酒店。
時(shí)尚酒店它主要是20世紀(jì)末在西方首先出現(xiàn)的，他主要針對的消費(fèi)人群就是年輕的這種商務(wù)和旅游的客人。它的室內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)際上是有鮮明的個(gè)性的。比如說它會在顯要的位置布置一些當(dāng)代的藝術(shù)品，就會形成一種高雅的品位和時(shí)尚的風(fēng)格。這種時(shí)尚酒店因?yàn)樗钠肺侗容^獨(dú)特，往往會吸引一些社會的名流，往往會成為一個(gè)城市中心區(qū)社交聚會的場所。一開始時(shí)尚酒店出現(xiàn)的時(shí)候，它出來是對老的酒店或者是廢棄的建筑物進(jìn)行改造，所以規(guī)模不是太大，以前通常不會超過100間客房。現(xiàn)在因?yàn)?ldquo;時(shí)尚”的概念已經(jīng)深入人心了，時(shí)尚酒店現(xiàn)在也有很多新建的，包括他也走向了大型連鎖。
時(shí)尚大家都知道，就是“流行”和“時(shí)髦”的意思，人類社會是不能沒有“時(shí)髦”、引人注意的讓人瘋狂喜愛追求的東西，如果沒有這些東西我們生活也就沒有什么樂趣了對于酒店來說你怎么把握這個(gè)時(shí)尚的分寸這一點(diǎn)很重要，酒店設(shè)計(jì)不可能時(shí)尚是全面鋪開的，因?yàn)榫频瓴皇且患路覀儾幌矚g它可能過兩天不穿它了再去買一件，但是這個(gè)酒店建起來不可能隨時(shí)把它拋棄掉。酒店要想時(shí)尚一下的話，從我們設(shè)計(jì)的角度是建議如果要應(yīng)和客人的時(shí)尚品味，最好在餐廳、酒吧、某一類的客房里面先作一些嘗試，局部點(diǎn)綴一下才是時(shí)尚最佳的應(yīng)用。如果你全部一哄而上的話，可能導(dǎo)致時(shí)間一長，流行的風(fēng)格一變，這個(gè)酒店很快就落伍了。
大家都知道越時(shí)髦的東西就是越短暫的東西，因此我們的時(shí)尚要給它加入一些文化的素養(yǎng)。下一節(jié)我要講到地域性和文化的東西，讓客人在文化享受中受益，不能簡單追求科隆的時(shí)髦。應(yīng)該為長久的利益去著想，不能把大量的投資注入到種時(shí)看起來很光鮮但是注明生命短暫的時(shí)髦設(shè)計(jì)中。