2017年12月13日，由眾美聯(lián)集團、TANSH國際天食集團（TANSH Global Food Group, HK.3666）聯(lián)合舉辦的“新食代 · 享未來 | 2018眾美聯(lián)標準餐飲供應鏈行業(yè)解決方案發(fā)布暨新食材品鑒展”在上海舉行，并得到了中國飯店協(xié)會和上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會的支持。餐飲酒店連鎖品牌企業(yè)、餐飲供應鏈企業(yè)、金融資本/互聯(lián)網(wǎng)/新零售等行業(yè)企業(yè)家約400人參加了此次活動，另有千余位各地餐飲企業(yè)家前來參觀標準食材展覽會。
以食為天 “天食行動”構筑餐飲產(chǎn)業(yè)底盤
由中國飯店協(xié)會、國際天食集團、眾美聯(lián)集團共同宣布“天食行動”正式開啟，圍繞中餐完全標準化為核心，踐行“以食為天，讓天下沒有難開的餐廳，讓全球共享健康美食的幸福”使命愿景，聯(lián)合國內(nèi)和國際優(yōu)勢的跨界產(chǎn)業(yè)資源，聚焦于“品牌+標準供應鏈”的餐飲產(chǎn)業(yè)底盤，共同推動中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國飯店協(xié)會副會長陳新華為本次“眾美聯(lián)標準餐飲供應鏈行業(yè)解決方案發(fā)布專場”致辭。
眾美聯(lián)集團董事長 朱曉霞女士
“天食行動”將率先與中國100家餐飲連鎖企業(yè)開展合作，并與國內(nèi)10家一線城市地標級商業(yè)地產(chǎn)開展跨界創(chuàng)新合作，推行“品牌+標準供應鏈”的商業(yè)集成發(fā)展模式，為產(chǎn)業(yè)合作各方服務，創(chuàng)造全新的價值：
l 連鎖餐飲企業(yè)：提供“中餐標準化”的整體解決方案及服務，即標準化的食材研發(fā)、OME生產(chǎn)、供應鏈服務。保障食品安全可追溯，降低成本，提高運營效率。
l 商業(yè)地產(chǎn)：提供基于“品牌+標準供應鏈”的餐飲整體委托運營服務。通過品牌及標準供應鏈的集成，為商業(yè)地產(chǎn)提供包含餐飲項目整體規(guī)劃、品牌統(tǒng)一招商及營運管理的一站式委托運營服務。促進優(yōu)質(zhì)餐飲品牌與商業(yè)地產(chǎn)高效對接，提升各方經(jīng)營效率。
l 源頭生產(chǎn)及供應商：提供“聯(lián)合研發(fā)、平臺直供”的餐飲市場開拓服務。通過新食材研發(fā)中心，聯(lián)合源頭供應商、優(yōu)質(zhì)食品工廠、連鎖餐飲企業(yè)共同進行標準食材的研發(fā)及生產(chǎn)，并通過眾美聯(lián)商城平臺展開全面市場推廣。
不只是標準化食材 更重要的是餐飲標準化供應鏈
中餐一旦標準化就不好吃了？這可能是很多商家及美食愛好者的信念，但是今天被完全顛覆了。現(xiàn)場呈現(xiàn)的包含冷菜、熱菜、湯羹、點心、甜品、飲料等在內(nèi)的標準化菜品宴席，讓參會的餐飲品牌企業(yè)掌門人試吃品鑒后反響十分強烈，表示此次的體驗完全推翻了他們以往對于標準化食品的固有印象。
眾美聯(lián)集團副總裁 ，眾美聯(lián)商城執(zhí)行總裁曹麗云向參會的嘉賓介紹，眾美聯(lián)攜手國際天食30年產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗，歷時3年的餐飲標準化供應鏈食材研發(fā)，首次向行業(yè)發(fā)布標準餐飲供應鏈新食材解決方案，并可根據(jù)不同的需求和場景，設計提供單品、單系列、供應鏈集成三種標準餐飲供應鏈行業(yè)解決方案。中餐的標準化可以幫助中國餐飲企業(yè)降低人工和場地成本，減少損耗浪費、增加企業(yè)毛利、保障食品安全、提升運營效率，為餐飲企業(yè)贏得競爭的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
日本ACCESS社長 佐佐木淳一先生
打開后廚，呈現(xiàn)經(jīng)典中餐標準菜品，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長 / 國際天食集團董事局主席王慧敏向餐飲企業(yè)家揭示了中餐標準化食材背后的故事。作為有著30年從業(yè)經(jīng)歷的超級產(chǎn)品經(jīng)理，她帶領國際天食在標準化道路上進行了多年的探索，每一道標準化菜品的研發(fā)都經(jīng)過了反復加工試驗和口味調(diào)整，完成了原料規(guī)格配比、加工烹制過程、調(diào)料比例的固化，不僅實現(xiàn)了最大限度的還原大廚手藝的味道，還將依賴個人經(jīng)驗制作的精品菜肴轉化為標準化、產(chǎn)業(yè)化的美食產(chǎn)品，對于餐廳的運營效率將帶來質(zhì)的飛躍。
國際天食集團董事局主席王慧敏
從趨勢看未來，中餐標準化必將成為中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風向標，其中的核心是標準化食材產(chǎn)品和標準化供應鏈體系。對比餐飲產(chǎn)業(yè)已實現(xiàn)高度標準化的日本、美國，其除了餐飲食材已基本完成標準化外，還有強大的標準餐飲供應鏈體系來支撐餐飲企業(yè)。“前端決定強弱，后端決定生死”，中國餐飲產(chǎn)業(yè)未來的競爭是供應鏈的競爭，而供應鏈的效率和食品安全將成為競爭的關鍵所在。
品鑒新食材 體驗未來標準化時代
當日還舉辦了新食材品鑒展，眾美聯(lián)聯(lián)合40多家標準餐飲供應鏈食材供應商，現(xiàn)場精選200道標準化食材展示、試吃、品鑒，來自全國各地的1000多位餐飲企業(yè)家到場參觀，洽談商業(yè)合作。
請記住 您的背后有一個強大的供應鏈
近些年來中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題和困難，“四高一低”現(xiàn)象持續(xù)發(fā)展、食品安全問題、同質(zhì)化競爭加劇、人才匱乏、資本化道路艱難、消費人群和消費習慣的改變等都給產(chǎn)業(yè)帶來嚴峻的挑戰(zhàn)，餐飲人也在積極的探索、尋找產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的方向和道路。此次活動是國內(nèi)首次發(fā)布中餐標準化解決方案，也是業(yè)內(nèi)第一次完成餐飲標準化供應鏈體系整合。這是中餐標準化發(fā)展進程的一個重要時刻，一個強大的供應鏈必將支撐起行業(yè)的快速發(fā)展，助力中國餐飲行業(yè)不斷的發(fā)展、強大。